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AG真人游戏 螺蛳粉提前40天预售,10分钟卖万盒方便火锅…自热食品春天来了?

Source:adminAuthor:admin Addtime:2020/02/22 Click:169

一周被搜索320万次、外卖订单环比飙升了58%,被全国网友催发货并喜提三次热搜榜……疫情期间,有网友感叹,难道“网红”螺蛳粉已经取代方便火锅、方便面的江湖地位了?现实可能没那么简单。就在上个月,小龙坎在淘宝的一场直播,10分钟卖出了上万盒自热小火锅,暗戳戳地秀出了自己的实力。

眼前的忧愁:

40分钟卖出上万盒的自热小火锅

“虽然目前的市场需求量很大,但从行业发展上看,眼前仍有一些不得不面对的困境。”四川省火锅协会执行会长严龙表示,相对方便面和速冻食品而言,自热小火锅产业链条更长,涉及的生产工厂也更多,发热包、蔬菜包、粉条包、火锅底料、包装盒等不同的原料通常都是由不同工厂生产,最后组装而成,其中一环一旦出现延期,整个生产周期也会相应延长。

“今年以来,小龙坎自热火锅销售量持续增长,1-2月比去年同期大幅增长。”小龙坎公关部相关负责人王女士接受红星新闻记者采访时表示,从线下销售来看,建立销售网络,抢占终端货架,增加与消费者接触的机会是快消品之间最大的竞争。但目前线上销售准入门槛相对较低,充斥着各种低价小火锅产品AG真人游戏,价格战非常严重AG真人游戏,会对品质要求严苛的大品牌造成冲击。

除了小龙坎AG真人游戏,成都大龙燚餐饮有限公司大龙燚以随身锅为主的方便食品销售也是全面看涨,从1月23到2月29日,销售额为3200万,同比增长300%。

吃货们高涨的购买热情,不仅让速食食品的库存告急,也让不少人看到了自热方便食品市场的潜力。

如何维持这场火爆?

▲2017年11月30日,懒人速食自热便携方便微火锅(即食网红小火锅)广告。资料图 据图ICphoto

“好想吃好欢螺,然而全网都要起码3月底才能发货。”深夜11点半,刘芸朋友圈的一条动态,立即收获了几十个赞,其中有个朋友评论道:“我买的螺蛳粉要到4月10号才能发货!”

然而,火热的销量、线下线上巨头加入自热方便食品这条赛道背后也并不是一片坦途。库存告急让“螺蛳粉还不发货”上了热搜,各大螺蛳粉品牌只好纷纷在评论区道歉认错。广西柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳称:“新冠肺炎疫情期间,市场需求量非常大,但很多企业的工人都没有到位;其次,有些食材还没跟上,有些包装材料也没有办法及时补充,所以现在产能也低。”

在红星新闻记者采访中,不少从业人士都有这样的共识,尽快撕下“口味一般”“价高量少”“安全隐患”等负面标签,再扩展出更多的适应场景,也许才能将这场爆火留得更久些。

不过疫情期间,自热火锅的风口却似乎再度来临,不论是曾经销量平平的线下商超被洗劫一空,线上销量更是节节攀升。“这也说明我们的自热火锅不是没有市场,而是要如何去做好的问题。”严龙认为,即便是疫情过后,自热火锅市场将进一步扩大,而品类也将增多。其中,差异化和品质将成为重要关键点。他建议自热火锅生产企业要总结前几年产品销量下滑的原因,从菜品、品类、包装等各个环节入手,满足食客需求,开发更多创新产品、避开同质化竞争,“品质达到了,我们的市场就是没有问题的。”

编辑 官莉

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红星新闻记者通过各电商平台搜索自热菜等即食产品,发现其品类可谓多种多样,既有常见的自热米饭、自热螺蛳粉、自热火锅,还有自热煲仔饭、自热面、自热汤等等。

竞争激烈,库存告急

有业内人士分析,自热食品的发展仍处于初级阶段。疫情过去之后,随着传统方便食品和外卖行业的不断挤压,自热食品恐怕也很难维持激增的销量。

撕下口味一般、价高量少等负面标签

“在疫情期间,人们对火锅的热情很高,但火锅不能堂食,自热火锅就解决了这个问题。”四川省火锅协会副会长严龙告诉记者,其实自热火锅在2016年起开始进入大众视野,2017年是自热火锅的高光时刻,包括企业数量都迎来爆发,四川也涌现出了小龙坎、大龙燚、巴蜀懒人等一大批自热火锅产品。然而,在随后的两年,自热火锅的销量开始逐渐下滑。究其原因,严龙认为,菜品单一、品质无法持续提升等是自热火锅销量开始出现下滑的最大原因,“最大的感觉就是家家都有自热火锅的产品,但每家的准备都不是很足,也导致了自热火锅在内容、口味上的趋同。”

螺蛳粉在外卖平台同样受宠。根据饿了么2月25日公布的数据,近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58%,而且大多数都是送往写字楼,增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙、北京。

红星新闻记者 李彦琴

宅在家里的特殊时期,除了火锅外卖之外,更易购买的自热火锅成了不少人的解馋神器,这个“过气网红”似乎也再一次迎来了高光时刻。据淘宝数据,在2020年1月20日至2月2日期间,自热食品在热销产品中排名第二,仅次于螺蛳粉。火锅品牌小龙坎,转战淘宝后,在一场直播中10分钟卖出了上万盒自热小火锅,打开了线上销售的新局面。数据显示,2月16日,小龙坎参加聚划算专场“主厨直播做菜”,2月17日凌晨开售10分钟,小龙坎自热火锅售卖超10000盒,20分钟全店交易额破20万元。2月17日的成交,相比1月17日增长超过1200%。

疫情当前,传统餐饮行业遭遇困境的同时,却让自热食品行业看到了新的机遇。但疫情过后,螺蛳粉、自热火锅这样的自热方便食品能否保持这种火热的局面?

据企查查数据显示,截至2020年2月26日,自热食品企业的注册量仅有149家。从地域看,自热食品企业主要集中在四川省,其注册量超过新疆的70%。但是值得关注的是,除了海底捞等传统线下火锅品牌,目前百草味、三只松鼠等休闲零食巨头也纷纷入局自热食品市场。

▲2019年11月16日,世界米粉大会上柳州螺蛳粉展位挤满顾客 图据ICphoto

除了螺蛳粉,自热火锅也是刘芸宅在家里的“储备粮”,麻辣牛肉、麻辣牛杂、番茄牛腩、火锅粉……确保每天都不重样。

事实上,螺蛳粉也好,自热火锅也罢,甚至是面临“过气”的方便面,在疫情期间,它们都是最受欢迎食品榜单“头把交椅”的热门之选。线下,超市货架上的方便面、自热火锅被抢购一空。线上,京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍,天猫方便速食整体销量同比增速接近700%。随着海底捞、小龙坎、三只松鼠等品牌纷纷布局自热火锅,疫情之后,自热方便食品真的能迎来春天吗?

疫情下的高光时刻:

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螺蛳粉到底有多火?红星记者在淘宝上搜索几个知名螺蛳粉品牌的官方旗舰店,大多都标注“店铺预售”。其中,好欢螺旗舰店的预售产品明确最晚付款后4月11日24点前发货。备受吃货们追捧的李子柒旗舰店中的螺蛳粉产品也在预售,发货时间同样为4月11日24时前。

同样销量火爆的自热火锅行业发展也面临着不少问题。

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